鸡胸肉切两个硬币厚的片，用水泡一会去去血水。
把水倒出去，加一大把土豆淀粉或者红薯淀粉，一点点水
轻轻抓，大概到濒临非牛顿流体的状态（如图），半干不干的。
起锅烧油，6分热（木筷子插进去滋滋冒泡），一片一片下，大概两分钟，颜色浅黄定型捞出来。
调至中大火，复炸至金黄捞出备用。
准备配菜和料汁 配菜：葱丝姜丝胡萝卜丝蒜片； 料汁：白糖半碗，9度白醋三分之一碗，一勺生抽一勺盐。
锅里留一点点底油，配菜炒软，下料汁，炒至粘稠起大泡。
炸好的肉倒进去疯狂翻滚，就好啦