【自用】土耳其经典三奶蛋糕

作者： 凛时千秋

下厨房竟然还没有这款蛋糕的食谱呢 在小破站看到喜欢的up做的 记下来方便换算用量 以及熟悉步骤以便跟做

用料

• 第一部分
• 常温鸡蛋 5个
• 白糖 150克
• 香草精 2克
• 无铝泡打粉 5克
• 中筋面粉 160克
• 第二部分
• 牛奶 800毫升
• 淡奶油 200毫升
• 白糖 60克
• 第三部分
• 淡奶油 200毫升
• 白糖 50克
• 第四部分
• 白糖 200克
• 无盐黄油 25克
• 淡奶油 200-250毫升

【自用】土耳其经典三奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

【第一部分】 5个常温鸡蛋加入150g白糖 用打蛋器打发8-10分钟至鸡蛋变白

步骤 2

加入2g香草精 5-6g无铝泡打粉 过筛加入160g中筋面粉 用刮刀切拌均匀至看不见干粉即可 会略微消泡没有关系

步骤 3

倒入烤盘中 震出大气泡 烤箱提前5-10分钟170度预热 上下火170度30-35分钟

步骤 4

如果烤盘足够深就用竹签插一些小孔 放凉

步骤 5

如果烤盘不够深 就把蛋糕稍微压一下 最上面腾出一些位置 用来后面放奶油

步骤 6

【第二部分】 800ml牛奶加入200ml淡奶油 60g白糖混合 倒入蛋糕中 如果是生奶要提前煮过并稍微放凉

步骤 7

贴面盖上保鲜膜 冷藏3-4h

步骤 8

【第三部分】 200ml淡奶油加入50g糖粉 打至硬性发泡 把两大勺奶油装入裱花袋

步骤 9

冷藏保存

步骤 10

剩余的奶油全部平铺在蛋糕上 放回冰箱继续冷藏

步骤 11

【第四部分】 制作焦糖：锅里放200g白糖 小火加热让白糖融化 大约需要10分钟时间 火不能太大 以免焦糖变苦

步骤 12

加入25g无盐黄油 此时焦糖会剧烈产生气泡 小心烫伤

步骤 13

再倒入200-250ml淡奶油 此时焦糖会结块 把火稍微调大 用刮刀搅拌让焦糖彻底化开

步骤 14

变成这样很顺滑的状态 焦糖制作完成

步骤 15

焦糖冷却8-10分钟至温温的状态 冷却时间太长会变稠 倒在奶油上不光滑

步骤 16

焦糖倒好后等上5分钟 把冷藏的奶油拉到最上面

步骤 17

✅

步骤 18

丝滑冰凉奶香焦糖味

菜谱创建时间：2022-12-01 20:30:09