黄金海鲜炒饭

作者： 厨男凯尔

食材简单，新手易做，海鲜控黄金炒饭，海鲜可以自由搭配哦，加瑶柱或小八爪鱼都是不错的。

用料

• 冷饭 2碗
• 鸡蛋 2个
• 虾 250克
• 鱿鱼须 200克
• 葱花香菜 各2颗

黄金海鲜炒饭的做法步骤

步骤 1

把食材准备好，如图。 细节部分： 蛋黄和蛋清分开备用; 虾可以换成虾仁，我是把生虾剥壳，留虾尾卖相好看些; 鱿鱼须和虾仁，倒入适量料酒拌匀去腥味。 虾头去虾胃备用。

步骤 2

蛋黄倒入冷饭，再加入适量食用油和少许盐，搅拌均匀，尽量让蛋黄包裹每粒米饭，这样炒出来的就会颗粒分明。

步骤 3

热锅冷油，大火把海鲜倒入煎至变色八成熟，期间可以加入黑胡椒或食盐调味，盛出备用，不洗锅倒入蛋清炒熟备用。

步骤 4

热锅冷油，油大概倒两圈比平时炒菜多一倍，虾头较吸油，中火煎虾头至两面金黄，压出虾油，捞起虾头。 个人喜欢嚼煎香的虾头，越嚼越香，下酒菜。

步骤 5

小火倒入黄金冷饭，炒至单颗饭粒会弹出即可，不用翻炒的太频繁，让其均匀受热。

步骤 6

大火，倒入之前备用的海鲜和蛋白，快速翻炒拌匀。

步骤 7

加入葱和香菜，盖上盖子，关火，让米饭的热量慢慢传给海鲜，并逼出葱花香菜的香气。 盖上盖子前，可以适量加点耗油调味，喜欢清淡的可不加。

步骤 8

大概一分钟，开盖后翻炒均匀，上盘。

步骤 9

黄金海鲜炒饭，米饭颗粒分明，伴随海鲜味一口满足。海鲜还能可以点着酱油吃。

菜谱创建时间：2022-12-01 19:35:43