从未翻车的“牛奶吐司”

作者： 烘焙先生的面包

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 4g
• 糖 15g
• 牛奶 210
• 干酵母 3g
• 黄油 15g

从未翻车的“牛奶吐司”的做法步骤

步骤 1

第一步：先把除黄油外的所有材料放入厨师机，慢速档位搅拌5分钟后，转为快速档位搅拌3分钟、时间设置仅供参考。

步骤 2

第二步：面包搅拌至可以拉出锯齿状，加入黄油，慢速搅拌5分钟后，转快速，搅拌至能够拉出透光的薄膜（手套膜），大约需要2-3分钟。具体时间根据面团拉膜状态定。

步骤 3

第三步：搅拌好的面团放在26℃-28℃的环境中，进行一次发酵，待面团体积膨胀至2倍大。

步骤 4

发酵好的状态

步骤 5

第四步：取出面团，排气，分割成2份（每份约255-265g）；揉成球状室温松弛30分钟。

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步骤 6

步骤 6

第五步：取一个松弛好的面团，拍平后三折成长条形，擀长后卷起，捏紧收口。操作参考上图

步骤 7

第六步：面团放入模具，放在30～35℃的环境下，最终发酵1小时左右，发至模具8分满。

步骤 8

烤箱提前预热，180℃烘烤25分钟

步骤 9

成品美感十足

步骤 10

吐司非常柔软，一次性吃不完用袋子装起存放

菜谱创建时间：2022-12-01 17:25:13