原汤红烧牛肉

作者： 反托拉斯法

究极好吃，亦可用于红烧牛肉面

用料

• 牛腩肉 1000克
• 土豆 500克
• 食用油 窄油
• 大葱 数段
• 生姜 一块
• 冰糖 10小块
• 大蒜 15颗
• 草果 两颗
• 八角 两颗
• 桂皮 可选
• 香叶 两片
• 花椒 15颗
• 干辣椒 5颗
• 酱油 少许
• 蚝油 一勺
• 牛油火锅底料 150克
• 食盐 一勺
• 鸡精 少许
• 豆瓣酱 一勺
• 红油 可选
• 香菜 可选

原汤红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，漂洗净血水备用。土豆削皮切块，泡入水中备用（有条件的同学可以先把土豆煎至金黄色，控油备用）。

步骤 2

将牛腩放入一锅冷水中，加入草果、大葱、部分姜片汆水。

步骤 3

水烧开后打去浮末，然后捞起牛腩。剩下的汤汁保存备用（可直接倒入高压锅），牛腩沥干备用。

步骤 4

热锅冷油，加入冰糖，开中大火炒糖色。

步骤 5

糖色出来之后，倒入牛肉翻炒。再加入干辣椒、八角、香叶等香料，以及大蒜。

步骤 6

煸炒去水分之后，将牛肉倒入高压锅（同刚才的原汤一起），加入酱油、蚝油。高压锅上气后压40分钟以上。

步骤 7

将火锅底料、红油、豆瓣酱放入锅中炒匀。并加入适量鸡精、食盐。

步骤 8

将炒好的料和土豆一起放入高压锅中，再压制5-10分钟。

步骤 9

起锅喜欢吃香菜的同学可在最后加入香菜。

菜谱创建时间：2022-12-01 09:48:16