汤:肚丝煲

作者： 电信章鱼111

用料

• 猪肚、猪心 1个、1个
• 木耳 1把
• 草菇、野山菌、海鲜菇 10个、1把、1把
• 香菜 1把
• 料酒、姜片、葱结 适量、12片、1个
• 白胡椒粉、盐、鸡精 适量
• 西洋参（可不加） 适量

汤:肚丝煲的做法步骤

步骤 1

备好食材 🔷木耳泡发好 🔷草菇洗净切片 🔷野山菌撕小洗净 🔷海鲜菇去根洗净 🔷香菜洗净，切小段 🔷烧好开水

步骤 2

🔷处理猪肚： 先剪去里层的肥油 用盐不断的揉搓猪肚5遍，去粘液 用面粉继续揉搓猪肚5遍，吸附粘液 🔷处理猪心： 对半切开，洗去血块 用面粉反复揉搓清洗

步骤 3

🔷猪肚猪心冷水下锅 🔷加料酒、姜片、葱结焯水 🔷水开后煮1分钟捞出

步骤 4

🔷猪肚刮去表面的白色黏膜 🔷清洗干净、切成长条

步骤 5

🔷猪心清洗干净 🔷先切片再切长条 🔷再次焯水，焯去血水和浮沫，清洗干净

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步骤 6

步骤 6

🔷热锅冷油，加入姜片爆香 🔷倒入猪肚猪心、白胡椒粉翻炒 🔷加入少许料酒，炒至猪肚猪心略金黄

步骤 7

🔷倒入开水，大火煮开后倒入砂锅 🔷砂锅再倒入两壶开水 🔷大火煮开转中小火，先煲35分钟

步骤 8

🔷再加入木耳、菌菇、西洋参 🔷大火煮开转中小火，再煲35分钟 ⚠️中途撇去浮沫

步骤 9

🔷时间到后，加入适量盐和白胡椒粉，尝下咸淡

步骤 10

🔷出锅前加入鸡精、香菜

步骤 11

🔷出锅

菜谱创建时间：2022-11-30 19:24:02