椰蓉吐司

作者： Nicole尼科

用料

• 五得利6星高筋面粉 450克
• 谷朊粉 30克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 60克
• 炼乳（可用淡奶油替换） 15克
• 白砂糖（可减至60克） 80克
• 耐高糖干酵母 4.8克
• 清水 240克
• 盐 8克
• 黄油 60克
• 椰蓉馅
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 蛋黄（约三个） 35克
• 椰蓉 50克
• 炼乳 15克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有材料混合，低速按2分钟，高速6分钟左右出厚膜，加入黄油和盐，中高速揉面3分钟左右。

步骤 2

揉出有韧劲十足的手套膜。

步骤 3

室温发酵至两倍大，大约半个小时左右。

步骤 4

分割面团，每分160克左右，团圆，松弛15分钟。

步骤 5

黄油室温软化，加入蛋黄搅拌均匀，后加入椰蓉等再次拌匀。

步骤 6

长度25厘米，宽度15厘米，均匀抹上椰蓉馅，卷成长条形，放冰箱冷冻15分钟，拍扁，切开。

步骤 7

切开后，开口朝上，编成麻花辫，翻个，再次拍扁，由上向下卷起。

步骤 8

卷向一致放入吐司盒。

步骤 9

38度发酵至八分满，大约50分钟左。

步骤 10

上下火200度预热15分钟，下火180度，烤38分钟。出炉，脱模，晾凉。

菜谱创建时间：2022-11-30 13:25:58