香菇提前泡水，备好菜 后面就不会手忙脚乱了（切好的姜蒜辣椒忘记拍照了）
先把土豆切块多洗几次把淀粉洗掉，锅里倒油 油热后 把沥干水分的土豆放入油中炸到金黄捞出备用
炸土豆剩下的油烧至七成热放入冰糖炒糖色 融化的差不多了就放备好的姜 蒜 小米椒 香叶花椒 豆瓣酱
约15秒香味飘出后，放入鸡肉 不要内脏 去头去尾（因为我的这个鸡肉是上顿白斩鸡剩下没吃完的，所以我这个就不用焯水直接下锅炒。从市场上买回来的鸡肉要洗干净切块 凉水下锅➕两勺料酒和葱姜焯水3-5分钟）放入生抽 老抽 一点料酒 蚝油调味
继续大火炒几分钟后 锅里加半碗温水盖锅盖中小火煮 好入味
约8分钟后放入香菇 和炸好的土豆（土豆可炸可不炸，炸了的话不会煮烂 也会更好吃😋）然后再继续煮5分钟
不同的鸡 煮的时间都是不一样的 我这个鸡肉不老也不是很嫩 所以5分钟后就可以加辣椒和洋葱了
尝尝味道如何 盐味少了就再加点盐，大火收汁 加点小芹菜香菜出锅
有没有很下饭的感觉
白米饭续上哈哈哈😄
不同的鸡 煮的时间都是不一样的 我这个鸡肉不老也不是很嫩 所以全程15分钟左右就可以出锅了，土豆还是建议炸一下 真的很香。盐少放一点 各种调料都有盐 不然后面很咸。想吃麻辣的朋友多加小米椒和花椒也超级爽口。超级下饭！自己做的健康美味 朋友们一起学起来吧！