糯米浸泡3-12小时，可以隔夜； 木耳香菇浸泡1小时，不可以隔夜。
面粉先加入沸水，分4次加入，边加入边用筷子搅拌，拌匀后盖保鲜膜放凉；再放入常温水，揉均匀，盖保鲜膜静置1个小时以上。
泡好的糯米沥干水分；
五花肉、黑木耳、香菇、胡萝卜、洋葱切丁；
起锅烧油，油热先炒洋葱，炒至透明；放入肥肉继续煸炒，炒出猪油后放入瘦肉继续炒，变色后加【调料】； 放胡萝卜、黑木耳和香菇炒至香菇变软； 加入沥干的糯米，转小火炒匀后放入【料汁】，炒至糯米半透明，关火。
炒好的糯米放在蒸笼布上，铺匀，水开上锅蒸20分钟，取出放到不烫手就可以包了； （开始蒸糯米后就可以揉面了）
面团揉至光滑，搓条分剂，大概15克左右一个；
面板上撒玉米淀粉，剂子两面沾面粉，擀圆，边缘捏出一些褶子，把玉米淀粉抖干净；
可以开始包了，馅的量可以根据自己的需要自行调整，用虎口转圈收口；
包好的烧卖，吃不了的冰箱冷冻； 现吃的烧卖开水上锅蒸三分钟；冷冻烧卖无需解冻开水上锅蒸八分钟。