忘了拍第一步了。 取小葱绿色部分，葱白不要。切段，接近一个手指头长度的长段，不要太短，不想吃炸葱的话，到时候捞出来很费时间。 小火把油炼到七八成熟，放入小葱的绿色的那个部分炸，全程小火。 如果葱白没有别的用处，也可以放进去炸，但是要晚一点放。 炸到颜色发黄发暗，葱完全变得很干，这时候差不多就可以了。 按照上面的比例调酱汁，记得糖要尽量融化，所以用颗粒细的白糖更好，如果不好融化，用开水一点点开水，把白糖融化。 把酱汁倒入刚才的油中，注意一定要关火，否则油遇到水质的酱油会溅得到处都是，很容易烫伤。 用鱼的油温把调料冲出香味。这样酱汁就调好了。
把面条放进锅里。
用筷子和勺子配合着一起来拌匀。
出锅就可以吃啦。不错！快手上海拌面，你也来试试吧！