准备：胡萝卜滚刀切，排骨洗净。 焯水：水开加姜片和排骨，焯至肉变白。
增香：加少量油炒排骨至微黄，加入胡萝卜和少许盐翻炒均匀。
蒸：排骨和胡萝卜在电饭锅蒸约1小时。
红烧：热油加入蒜炒香后，放入排骨和胡萝卜（连蒸出的汤水）至无汤，加少许盐（不加胡萝卜的话，还可在此步骤加豆豉做豆豉排骨），起锅前加少许酱油。