椰蓉奶油排包-水合法

作者： cq叮叮铛铛

用的水合法面团 面包松软拉丝 适合夏天或高温季节揉面，也适合用手揉 容易出膜，而且温度不易升高 我用的28*28方盘

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 140克
• 以上材料全部搅匀后放冰箱冷藏一晚 水合法
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅:
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 椰蓉 60克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 15克

椰蓉奶油排包-水合法的做法步骤

步骤 1

先上成品

步骤 2

把水合法的材料放入厨师机，倒入牛奶

步骤 3

放好

步骤 4

厨师机开2档-3档把水合法材料搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀的面团放入碗中（面团会有一点点粘，可以带个手套）

步骤 6

保鲜膜密封放冰箱冷藏一晚

步骤 7

第二天早上拿出来，面团有一层厚膜

步骤 8

把面团剪成小块

步骤 9

放入酵母

步骤 10

厨师机2-3档把酵母搅拌均匀

步骤 11

面团光滑后加入软化的黄油和盐继续搅拌

步骤 12

面团水分比较大，可以用3-4档搅拌出手套膜

步骤 13

把面团整圆后放入盆里

步骤 14

盆外盖保鲜膜放烤箱，用发酵档30度，70分钟左右，发酵至两倍大

步骤 15

发酵好的面团，中间按下不会回缩

步骤 16

面团取出后，轻轻按压排气（如果面团有点黏的话可以在手上和面板上撒一点面粉）

步骤 17

平均分成8份

步骤 18

每个面团整圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 19

在醒发面团的时候可以把里面的椰蓉馅做好，配方在另一个食谱里:https://www.xiachufang.com/recipe/106829844/万能椰蓉馅

步骤 20

醒发好的面团取一个，按压擀成长方形

步骤 21

把长方形的一边按薄

步骤 22

把椰蓉馅放满2/3的地方

步骤 23

铺均匀

步骤 24

从上往下卷起，卷紧

步骤 25

卷好封口，再搓长至25厘米左右

步骤 26

全部搓好放入烤盘，我用的28*28的方盘

步骤 27

放烤箱用发酵档35度，发酵50分钟左右，把盘子发满既可，底层放一盘热水，，保持湿度

步骤 28

盘子发满后取出

步骤 29

表面刷一层全蛋液，或者牛奶都可以

步骤 30

放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火170度，烤25分钟

步骤 31

慢慢膨胀

步骤 32

长起来了

步骤 33

烤到一半时间的时候，表面上色到自己喜欢的颜色时加盖锡纸

步骤 34

时间到，出炉

步骤 35

近看一下

步骤 36

底部颜色刚刚好

步骤 37

颜色太漂亮了

步骤 38

撕开一排，拉丝松软

步骤 39

掰开一排，馅料满满，椰香满满

步骤 40

满满的馅料，开动吧～

椰蓉奶油排包-水合法的小贴士

1、椰蓉馅在我另一个食谱里:万能椰蓉馅 2、每个面粉吸水量不一样，预留10克牛奶做增减。 3、不喜欢馅料的也可以不加，直接擀卷就行

菜谱创建时间：2022-11-29 14:47:28