没有买到大葱，就用蒜替代了，用的蒜 姜泡水
一定要冷馒头，热的温的都不行，剁碎
猪肉剁成馅后，加蒜姜泡的水，搅拌，然后加入一个鸡蛋
然后揉成丸子，我揉的大小不是很一致，不好看了。
热锅冷油，多放些油，油温六七成热（用筷子插到油锅里，筷子边边上大量冒泡时就行了），转成中小火，然后放入丸子，切记，刚放进去时不要搅动，过一会儿定型后再转成大火炸，注意观察肉丸子颜色，会逐渐变深变赤，根据自己的喜好炸到自己喜欢的颜色就捞出来。（我的丸子数了下，一共38个，分两次炸的）
炸好的丸子如图所示，确实是外酥里嫩，很好吃，留着打汤吃也可以。
1 注意选猪肉时，尽量3肥7瘦。 2 配料可以根据自己的喜好做出调整，例如莲藕丸子，胡萝卜丸子啥的。也可以往肉馅里加一些五香粉 胡椒粉。 3 搅拌猪肉过程加水和加玉米淀粉的问题，不要一次性加很多水 或者淀粉进去，少量多次的加。