最最简单的🥖杉木奶香面包｜完胜经典杉木面包

作者： 幸福的面点师

这是我最最喜欢的一款面包，吃上一口就会爱上它的味道。它不同于我们平时吃的软面包，相比之下口感扎实有嚼劲，奶香蛋香味特浓而且越嚼越香。 传统杉木面包口感非常硬，牙口不好的根本吃不了，然而这款面包瓷实中带着松软，一点也不硬，非常适合我们现在的口味。 可做早餐面包、休闲小吃、追剧小零食。‼️但特喜欢甜软面包的朋友还是不要轻易尝试…… 步骤写得非常详细，但做法却相当简单。

用料

• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 100克
• 奶粉 35克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 白糖 30-50克（我用的30克感觉甜度够用）
• 黄油（软化） 30克
• 盐 2克
• 蛋黄液（抹面用） 适量

最最简单的🥖杉木奶香面包｜完胜经典杉木面包的做法步骤

步骤 1

这个面团水量比普通面包的少，不用揉也揉不出手套膜，可以用后放黄油的方法，也可以把所有材料都放一起揉面。

步骤 2

揉好的面团是偏硬一些的。

步骤 3

盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾面粉插入，孔洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了。

步骤 4

不用排气，直接擀成方形面片。

步骤 5

翻面，光面冲下折叠。

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步骤 6

步骤 6

折叠

步骤 7

折叠

步骤 8

再折叠

步骤 9

擀成方形面片儿。

步骤 10

在折叠两下 ‼️多次折叠是为了使面包有扎实的口感。 当然如果不喜欢吃太扎实的口感，可以只操作一次，到步骤6就可以了。

步骤 11

擀成厚1厘米，宽12厘米左右的面皮儿。 如果面皮不好擀开，可以松弛几分钟再擀。

步骤 12

切去边角不规则的地方。

步骤 13

‼️用锋利的刀切成2厘米宽的条状。（这样切出来的形状才好看） 这样我们就得到一个厚1厘米，宽2厘米，长12厘米的长条形。 在发酵和烘烤的过程中，刀切的断面是没有变化的，面包只能是往高长，最后，我们得到的是一个端面是正方形的面包棒。

步骤 14

切下的边角随意编成辫子。

步骤 15

摆入不沾烤盘，也可以烤盘上垫油纸。

步骤 16

放入发酵箱进行最后发酵，温度35 湿度85%发酵30分钟。 也可放入烤箱中开启发酵功能，并放入一碗热水制造湿度。

步骤 17

发酵好的面包胚变厚了许多。

步骤 18

‼️按先后顺序抹两次蛋黄液，用叉子随意画上花纹。 ‼️放入提前预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。 🔺烤箱的温度和时间根据自己家的来调整，就是平时自己烤面包的温度。 🔺也就是说，你平时烤饼干面包的温度是150度，那你就用这个温度烤20左右。

步骤 19

观察上色情况，颜色满意就可以出炉了。 这款面包在烘烤时，满屋飘香真的是太好闻了。

步骤 20

花纹清晰好漂亮。

步骤 21

拍张美照。

步骤 22

掰开，内部组织还是不错的。 喜欢的朋友可以尝试一下，换一种不一样的面包口感……

步骤 23

链接：👉https://www.xiachufang.com/recipe/107119329/

步骤 24

链接：👉https://www.xiachufang.com/recipe/107026667/

菜谱创建时间：2022-11-29 11:39:42