1、鲜羊排（冷冻羊肉需要冷水缓出血水后再下锅）足够多的凉水下锅，大火煮开，撇沫； 2、撇差不多后加啤酒一罐，出现更多沫子，继续撇沫，直到清亮；
这是撇沫之后，刚刚放入料包的汤色，已经有些奶白色了。 3、料包：姜、大料、花椒、桂皮； 4、小火熬两个半小时以上，不加盐，冷藏。 5、吃的时候再加盐，肉汤炖菜也好吃。