腌鸡翅的图没拍，就是把生姜切丝，蒜切粒，其他腌料与鸡翅一起混合拌匀，密封好放冰箱至少6小时，我腌制了24小时，味道很入味。但是不要超过24小时腌制时间，因为更长的腌制时间我不知道会不会过长了，还没尝试过。
腌好的鸡翅拿出来。准备面粉和玉米淀粉。在给鸡翅扑粉之前，可以先把炸鸡的有烧开。我觉得生油炸东西会不好吃，所以先把油烧开，正好油也可以凉凉。炸鸡的油，第一遍只能有5-6成热。
（这个视频里是最后几个鸡翅上粉拍的视频，所以面粉所剩无几，不要在意） 给鸡翅拍粉的时候需要用力一点，然后鸡翅每个角落和褶皱都要沾粉。可以裹两层粉，上完第一层后沾水后，再裹一层。
准备好裹完粉的鸡翅，就可以烧油了，油温5-6成热，也就是放颗花椒下去，花椒周围有一些小泡泡。 油需要淹没鸡翅，所以油不要节约哦。
第一遍需要小火炸7分钟，计时开始。 中途给鸡翅翻身一次。
第一遍炸完。开大火，油温烧到10成，把鸡翅再炸一次，大火炸10-15秒。
这是第二遍炸完的样子，卖相确实不是十全十美的，但是味道却很棒。左边三个是一层粉，右边两个是两层粉。 个人觉得，一层粉的外壳好吃一些，因为会酥脆一点，两层粉的面壳会有点发硬，不够酥。
炸鸡翅的油，我是用的菜油，也可以选择玉米油或色拉油什么的。 喜欢蒜味的，可以多放蒜，腌制久一点，蒜就入味进去了。 可以直接原味吃，还可以加海椒面和沙拉酱。