小汤锅里放水，油、盐，油豆腐切条，枸杞（可放可不放）做汤底备用。
鲶鱼砍块，用水冲洗一下，滤水，放油、姜丝入锅里煎。
八成熟后，放盐、料酒、酱油调味。
煎一下后，将鱼块放入汤底，盖上盖子焖熟，收汁。
装盘。