奶酥卷

作者： 给登登做好吃的

https://www.xiachufang.com/recipe/106658913/?recipe_type=1&page_scene=6原方在这儿，感谢～ 因为原方子是8寸方盘，我只有18*18*6的方盘，不知道是不是7寸的，换算一下大概是70%吧，做了一次很好吃，为了方便下次做就自己记录一下，图片以后补上。

用料

• 面团
• 高筋面粉 88克
• 中筋面粉 88克
• 细砂糖 20克
• 冰牛奶 85克
• 蛋液（或水） 35克
• 干酵母 2克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克
• 奶酥馅
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 盐 一点点
• 蛋液 10克
• 奶粉 30克

奶酥卷的做法步骤

步骤 1

黄油先切块室温软化

步骤 2

后油后盐法打一个面团，室温发酵约2倍大。（海氏m5厨师机，3档1分钟，5档7分钟，加入黄油和盐，3档1分钟，5档7分钟）

步骤 3

制作奶酥馅儿

步骤 4

面团排气擀开成大长方形，抹上奶酥，卷起，整理好，切成九份，放入方盘（方盘事先剪个合适的油纸垫上）

步骤 5

烤箱放杯水，二次醒发约35分钟

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步骤 6

步骤 6

用的松下蒸烤箱，165度预热，然后给面团刷上蛋液，撒上杏仁片，160度烤25分钟（随时观察，上色后要盖锡纸）

步骤 7

取出来要马上震盘排出热气，放晾网上

菜谱创建时间：2022-11-28 17:22:25