91岁老太传承之麦芽糖版芝麻花生核桃糖

作者： 糖果小猫猫咪

核桃是云南哥带回来的，拨壳极费手，但味道不涩不苦，好吃。之前都是做的棉花糖版的，这次跟老太学古法传承的麦芽糖版，毕竟冻米糖啥的老太都不在话下，这一锅倒是快8斤的仁了，出的糖也有5百左右块，自己吃切大的很，太说别浪费糖纸包装了，切大点。

用料

• 仁的比例 1
• 麦芽糖 0.5
• 白糖 0.5
• 水 适量
• 油 适量

91岁老太传承之麦芽糖版芝麻花生核桃糖的做法步骤

步骤 1

竟然没有拍核桃、花生、芝麻烤的照片…凑一张图好了

步骤 2

大柴火灶，下水、麦芽糖块（这个在做冻米糖店里有卖）、白糖、这是第二锅拍的，所以里头还有芝麻，哈哈哈。第一锅我在烤核桃，没赶上烧火

步骤 3

熬糖中

步骤 4

熬的差不多了，老太来了一大铲自己做的糖桂花，那香气一下蓬发，好像来到了桂花林，接着下仁

步骤 5

炒呀炒

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步骤 6

步骤 6

最后黑暗芝麻一下，全黑了。那旁边灶盖盖上就是老太自己酿的糖桂花了，真香！

步骤 7

香的

步骤 8

起锅！铲子上的也刮刮干净

步骤 9

这工具，哈哈哈，都忘了问叫什么，跟太说要做糖，太都提前都把工具洗干净，晾干蒙着等着我们来

步骤 10

这个工具我倒是问了叫果滚，工具要抹布擦湿，干了会粘，油少了也会粘

步骤 11

赞

步骤 12

看看成品马上来了

步骤 13

稍凉再切，我切的跟太切的完全不在一个水平线上，就晒太切的好了，哈哈

91岁老太传承之麦芽糖版芝麻花生核桃糖的小贴士

芝麻不要多，把香香的核桃味道都盖过了，只剩下芝麻味，熬糖是关键，还没理解太说的挂面是啥意思，过几天再去太那里学习学习。太说纯花生糖的也很漂亮的，镂空的地方都会填上晶莹剔透的糖浆。话说回来，烧的柴火也相当关键，不大不小，这慢慢熬的一小时糖，火候非常好，给姑姑点个赞！给太点个赞

菜谱创建时间：2022-11-28 16:57:06