留自用第一次制作，千层芋泥饼，白皮饼，蛋黄酥皮，芋泥酥

作者： 一个喜欢做饭得潮汕人

熟悉操作的直接看这里就好 水油皮 中筋面粉 220克 水 85克 猪油 85克 糖 10克 油酥: 低筋面粉 160克 猪油 80克 芋头1斤 牛奶100克 糖适量 猪油2勺 称的重量 油皮46克 油酥26克 芋泥馅料重40克 1:材料做成面团放30分钟后（水油皮提前6-12小时制作放冰箱，容易成膜） 2，称重搓圆后盖保鲜膜 3，1卷松弛，水皮，包油酥，卷起来 松弛15分钟 4, 2卷松弛，拿第一个卷，上下赶长，在卷，在松弛15分钟（这步是为了皮薄，也不要赶的太薄不然会破的） 5从第一个开始上下左右赶薄，包馅，做造型 6烤箱180度25分钟

用料

• 水油皮（提前6-12小时，做好放冰箱）
• 中筋面粉 220克
• 水 85克
• 猪油 85克
• 糖 10克
• 油酥
• 猪油 80克
• 低筋面粉 160克
• 馅
• 芋头 1斤
• 糖 适量看自己口味加）
• 猪油（别的油也可以） 2勺
• 牛奶 90克

留自用第一次制作，千层芋泥饼，白皮饼，蛋黄酥皮，芋泥酥的做法步骤

步骤 1

做水油皮 中筋面粉 220克 水 85克 猪油 85克 糖 10克 混一起揉匀

步骤 2

揉至光滑面团，

步骤 3

我们没有厨师机所以重要懒人一步来了😄 盖保鲜膜，放置冰箱冷冻6-12个小时就可以，

步骤 4

芋头一斤➕牛奶90克放 电饭锅里面煮熟

步骤 5

煮熟了之后加入糖，看个人喜欢，如果喜欢甜的可以多加点糖，中间可以试试看好不好吃啊，搅均匀再加两汤匙猪油

步骤 6

芋泥做好放冰箱冷藏， 要做的时候拿出来就可以

步骤 7

制作油酥 低筋面粉 160克 猪油 80克 混匀无颗粒状态，放30分钟 这30分钟可以用来称芋泥和水油皮

步骤 8

芋泥一个40克左右，搓圆备用

步骤 9

称重量，搓圆盖保鲜膜防干 油皮46克 油酥26克

步骤 10

油皮包油酥，上下赶，卷起来，排序放，松弛15分钟 其实等下从第一个开始拿就差不多了

步骤 11

第2次卷，第一个，上下赶长，在卷，在松弛15分钟（这步是为了层次，也不要赶的太薄不然会破的）

步骤 12

在松弛15分钟，这个时间要足哈

步骤 13

还是拿卷好的第一个开始做，用切刀切半得到2个千层饼皮，切口朝下，压扁，上下赶薄

步骤 14

切口朝下哈，包入芋泥，搓圆，整型

步骤 15

压扁

步骤 16

放烤盘

步骤 17

我几个是做的圆形蛋黄酥型状，刷蛋黄液放点芝麻，😄还挺好看，准备开烤，180度25分钟

步骤 18

出炉

步骤 19

漂亮

步骤 20

皮薄多肉

步骤 21

处女作😄

步骤 22

成品

步骤 23

成品

步骤 24

白饼皮

留自用第一次制作，千层芋泥饼，白皮饼，蛋黄酥皮，芋泥酥的小贴士

这个配方可以做18个哦

菜谱创建时间：2022-11-28 11:17:15