把220克开水慢慢倒入400克面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，放一边等它变凉！
100克面粉混合5克酵母、10克白糖，慢慢加入60克清水，揉成大块絮状！
絮状烫面温度降到40度以下后与清水面絮混合，揉成一个面团，刚揉好不是那么光滑。
面团醒5～10分钟后开始揉，我是揉成长条再折叠，反复七八次，就揉成了图片上这么光滑的面团！你可以用你自己的揉面方法，但是一定要揉透揉光滑！这是蒸出光滑馒头的第一步！
把光滑面团分成8个剂子，揉成馒头形状，我还是用的揉成长条再折叠最后滚圆的方法！
馒头坯子放温暖处发酵，看着明显涨大，拿起来感觉轻飘飘的就是发好了。（我家有暖气，22度左右，我发了35分钟）不要看时间，要看状态！发的过程中要盖盖子或者搭块儿笼布，免的馒头皮干了！
水开后放入，中大火蒸23分钟，关火焖3分钟，取出即可！
发酵过程一定要看状态，明显膨大，拿起来感觉轻飘飘的！