Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤

作者： 榎本清夏

Tex-Mex是全美最好的墨西哥菜没有之一😂 德州的chili一般来说不放豆子，但是放了也没事，全看自己喜好，甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加，替换成猪油或者直接省略。 几次尝试之后结合了一个更好的配方，也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco 2/11/2025: 更新个更好的配方

用料

• 原材料⬇️
• 牛肉/牛绞肉 3斤
• Ancho Chiles 5个
• Guajillo Chiles 1个
• 洋葱 2
• 蒜 4瓣
• 罐头西红柿（切碎的或者puree） 2个14oz的罐头（一个约400g上下）
• 高汤/浓汤宝/水 2杯
• thyme 1 tsp
• oregano 1 tsp
• chili powder 1 tsp
• Paprika 1 tbsp
• Cumin 1 tbsp
• Toppings⬇️
• 培根
• 洋葱碎
• 奶酪

Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，裹一层薄薄的面粉，在锅中煎至金黄捞出（参见炖牛尾做法，我的另一个菜谱） 如果用牛绞肉只需要炒一下就好

步骤 2

洋葱切丝/碎，蒜拍一下，放入煎完牛肉的锅中翻炒，加入少量红酒/白葡萄酒，增加香气并且底部如果有糊锅会被酒移除。

步骤 3

放入所有食材，加水没过。 喜欢加一点酒的可以在这个时候放入，减少水量即可

步骤 4

炖煮牛肉到软烂，这个过程中追求稍微有点点点糊底粘稠，西红柿会发生美拉德反应会让味道更有深度，有一点点的焦糖化的苦味会更好吃

步骤 5

煮好之后加入豆子罐头（如果使用）继续煮五分钟，准备食用

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步骤 6

步骤 6

加入topping，一般有奶酪，洋葱碎，培根碎，酸奶油，tortilla chips，还有面包。

菜谱创建时间：2022-11-28 09:07:50