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Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤

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作者: 榎本清夏
Tex-Mex是全美最好的墨西哥菜没有之一😂 德州的chili一般来说不放豆子,但是放了也没事,全看自己喜好,甚至还能把肉换成鸡肉豆腐等等。不喜欢培根也可以不加,替换成猪油或者直接省略。 几次尝试之后结合了一个更好的配方,也可以用这个比例做Quesabirria/ Birria Taco 2/11/2025: 更新个更好的配方

用料

Texas Chili Con Carne| 德州式墨西哥辣肉酱/汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切块,裹一层薄薄的面粉,在锅中煎至金黄捞出(参见炖牛尾做法,我的另一个菜谱) 如果用牛绞肉只需要炒一下就好

步骤 2

洋葱切丝/碎,蒜拍一下,放入煎完牛肉的锅中翻炒,加入少量红酒/白葡萄酒,增加香气并且底部如果有糊锅会被酒移除。

步骤 3

放入所有食材,加水没过。 喜欢加一点酒的可以在这个时候放入,减少水量即可

步骤 4

炖煮牛肉到软烂,这个过程中追求稍微有点点点糊底粘稠,西红柿会发生美拉德反应会让味道更有深度,有一点点的焦糖化的苦味会更好吃

步骤 5

煮好之后加入豆子罐头(如果使用)继续煮五分钟,准备食用

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步骤 6
步骤 6

加入topping,一般有奶酪,洋葱碎,培根碎,酸奶油,tortilla chips,还有面包。

菜谱创建时间:2022-11-28 09:07:50
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