三块新鲜的羊肝。
浸泡血水20分钟。
再用流动清水冲洗。
刀斜片将羊肝切薄片。
大约切成这样。
继续浸泡血水。
配料们准备好。因为这些配料是还要吵另外的菜，所以杯的量比较多，实际上大概需要这上面的二分之一就够了。
热锅热油，放入羊脂肪爆香，更具羊脂香味。
放入配料爆香。
倒入羊肝片，快速翻炒。
具体多快可以看这个都快拍糊的照片感受一下速度。把蚝油酱油，生粉，辣椒面，孜然粉等调料事先准备好调好，直接倒进去。因为整个翻炒的过程，大概也就1分钟，如果倒入羊肝之后再来准备调料，就会把羊肝炒老了。
装盘！
把蚝油酱油，生粉，辣椒面，孜然粉等调料一定要事先准备好调好，直接倒进去。因为整个翻炒的过程，大概也就1分钟，如果倒入羊肝之后再来准备调料，就会把羊肝炒老了。