羊肝先泡掉血水，多换几次水。然后切薄皮。大葱切小段。
本来想把前二天留的半个洋葱用掉，结果上海这天气不耐放竟然有霉斑了就扔掉了。好在找到一根大葱，切了增加香味。红辣椒切段，大蒜切小丁。
羊肝沥水后，切片后先用盐，生抽，料酒腌制一下。
锅烧热，加油，先爆炒羊肝。炒到变色乘出。
锅里重新放油，先煸大蒜，大葱和辣椒爆香，然后把羊肝倒入一起翻炒。
加耗油，生抽，盐，试下味道即可乘出乘热吃。
这只肝比较小，炒完只有浅浅一盘。如果有洋葱会更香更好吃。这是热菜一定要趁热吃。
1，辣椒可以根据个人喜好加。 2，吃的时候蛮香的，但是羊肝的回味有点苦，不知道是不是所有羊肝都这样，以后再多买几次试试。