1.韭菜头天晚上摘干净，晾干水分，切丁。
2.准备小菜之前先和面，硬度适中，不能硬，一个小时即可（不用发面）。
3.老豆腐切丁，大油炒熟。 4.葱姜虾皮切丁，过油炒香。 5.鸡蛋，边边边用筷子搅碎，后剁丁。 6.细粉，煮熟切丁。 7.木耳，煮熟切丁，越碎越好，否则不好包。
8.加香油，盐，花椒粉，鸡精适量，拌匀。蒸咸煮淡，咸味淡点即可。
9.素饺子皮要扞大一点。
10.下锅，打一遍凉水即可。
11.调点酱油醋香油，喜欢的再加点姜末。