将鱼扒洗干净，两面切刀，放葱，姜，五香粉，胡椒粉，料酒，生抽，耗油，食用油，腌制20分钟。
烧开水，泡大料。
切好葱姜蒜备用。
热锅凉油，爆香葱姜蒜，➕五花肉煸炒出油脂。
把鱼放进去煎一分钟。
翻面再煎一分钟，➕生抽，老抽，耗油，料酒，豆瓣酱。
倒入过滤后的大料水。
放入冰糖，半瓶盖醋。
炖10分钟，收汁，出锅。