1.卤鸡爪爪，卤鸡翅中。先戳水（水涨后煮四五分钟就行），卤料开涨后煮20-30分钟，再泡一小时入味。
2.卤五花肉，先戳水（水涨后煮四五分钟即可），卤料涨后煮30分钟，再泡一小时入味。
3.卤牛肉，先煮半耙，再卤半小时，再泡一杯小时。
4.均可先盐水浸泡去腥味，卤得东西多时，可以适量加姜，花椒，海椒，卤料（卤料少加点，不然会苦），加点糖（冰糖白糖都可以）。