火龙果椰蓉奶酥吐司（小美波兰种 低糖宝宝友好）

作者： 晕晕janis

家里崽崽刚满两岁，想给她尝试各种好吃的可是外面的食物添加剂太多，自己动手吧！综合了几个方子，记录一下免得下次还要重新研究啦

用料

• 水 50克（波兰种）
• 高筋粉（富泽商店日本高筋小麦粉） 50克（波兰种）+215克（面团）
• 鸡蛋 1个全蛋（面团）+1个蛋黄（椰蓉奶酥
• 酵母 1克低糖（波兰种）+3克耐高糖（面团）
• 盐 0.5克（面团）
• 黄油 20克（面团）+10克（椰蓉奶酥）
• 火龙果 90克（面团）
• 糖粉 5克（椰蓉奶酥）
• 玉米油 10克（椰蓉奶酥）
• 奶粉 20克（面团）+10克（椰蓉奶酥）

火龙果椰蓉奶酥吐司（小美波兰种 低糖宝宝友好）的做法步骤

步骤 1

头一天50高筋粉+50水+1克酵母做波兰种，天冷先室温发酵了1小时，然后丢进冰箱冷藏发酵.

步骤 2

将除盐和黄油外其他的面团材料及波兰种放入小美，速度3-6混合6秒，启动揉面程序4分钟，放盐。边揉边加切小块的黄油。第二次5分钟继续揉面，揉面时间要看面团状态，出手套膜就好啦，我一共揉了10分钟。如果觉得主锅温度高了要冷冻降温再继续揉。

步骤 3

揉好面团取出团好放入盆里盖保鲜膜发酵。同时混合椰蓉奶酥所有材料做奶酥，放冰箱冷藏。

步骤 4

第一次发酵好面团分三份，滚圆，擀卷，醒发15分钟。二次擀卷，大概比吐司盒宽度窄一点，撒椰蓉奶酥卷起。擀长切开两股扭起来，在下方收口放入吐司盒，三个放好二次发酵到8分满。烤箱180度预热，35分钟下层烘烤。搞定！

菜谱创建时间：2022-11-26 21:39:56