香菜炒素鸡

作者： thinneuron

随便搭配，太好吃了，必须建个菜谱。好吃到即使原地狗带，都可以向世界骄傲地宣布这是做出这么好吃的素鸡的人。 素鸡煎起皮有种贵阳烤小豆腐的软软的、表皮又脆脆的、碱水般的扎实口感；香菜提味，炒一炒有点微甜，以它的味道附着在素鸡上，口感的层次格外丰富。

用料

• 素鸡 一根
• 香菜 一把
• 螺丝椒 半只
• 盐 少许
• 蒜 两瓣
• 花椒 三粒

香菜炒素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡斜刀切薄片，香菜切段，螺丝椒滚刀切块，蒜切末。

步骤 2

锅烧热，锅壁撒上一层薄盐（防止粘锅），加少许油，下素鸡片，单面煎至金黄起泡，翻另一面煎，达到两面起泡鼓起来的状态。将这样煎好的素鸡盛盘备用。

步骤 3

热锅冷油加入蒜末、花椒爆香，加辣椒块翻炒，直到辣椒出现虎皮，下香菜段翻炒。略微加盐，如果太干可以微微点水。

步骤 4

加入炒好的素鸡，翻炒几下。出锅盛盘！

步骤 5

其实如果需要，还可以加入木耳，今天没时间泡发了，但感觉应该也很搭，和素鸡一样先炸香了最后一起汇入锅里打几个滚儿就行。

菜谱创建时间：2022-11-26 20:04:35