将葱、姜切碎，放到肉馅里，放入生抽、老抽、盐、面酱，再打入2鸡蛋，搅拌肉馅，入味儿。 然后放到炒锅里翻炒肉末，有些变色后，放入北豆腐。咕嘟到入味，收汤汁儿后成入盘中。 老豆腐比较硬，南豆腐比较软，炖菜一般我喜欢用老豆腐。