肠衣化冻，洗盐，葱姜花椒料酒泡三十分钟。冲洗内壁，漂洗干净备用。
六斤后尖。一半绞馅，一半切细条。拌调味料，我根据口味偏好添加酱油/蚝油/五香粉/姜粉。打上劲。祭出神器。
填饱，套肠衣。
记得扎孔。
室温风干三四小时。可以吹电扇。不是腊制，只为风干紧实。可以过夜，注意温度不要高于15。冷水下锅，撇浮沫。微开三十分钟。焖十分钟。捞出沥干，冷冻储藏。
吃肉无需淀粉。