热锅热油，番茄切块炒出沙，+牛肉馅，牛肉变色后+一点点盐、黑胡椒调味，翻炒均匀后盛出备用。 *注：番茄出沙困难可+点水辅助一下，全程中小火。
热锅热油，芹菜、西葫芦、胡萝卜倒入锅中，+一点点水防止糊锅，中小火盖盖焖，大概5分钟。 *注：炒完番茄牛肉的锅建议洗一下，重新+油炒杂蔬。
等蔬菜软了后，番茄牛肉回锅，+点小米辣，翻炒均匀，+米线。 *注：米线可事先煮熟，不煮也ok，能熟，后面吃会有点干，建议+点水焖一会儿。
如果未事先煮过米线，等米线变色变软后，+蚝油、黑胡椒等调味，根据喜好可+醋、小米辣等其他调味料。
一切食材翻炒均匀后关火出锅。 *注：全程中小火，注意别糊锅，怕糊就+适量的水。