准备半只兔子洗净剁小块，用料酒，酱油，耗油，五香粉，胡椒粉，白糖，姜，葱腌制半小时以上。
起锅用大油先把兔肉炒七成熟盛出备用，多余的油盛出来。
锅里留底油放入豆瓣酱一大勺，姜，蒜，小米辣炒香。
倒入刚才备好的兔子翻炒入味，加一勺酱油或者老抽上色。
放入二荆条辣椒和彩椒，再翻炒几分钟后加入葱，花椒油和鸡精调味起锅。 注意：起锅前可以尝一下咸淡是否合适，如果淡了可以再加点酱油。