红薯切滚刀块
均匀的裹上淀粉,先裹一次,再用手弹一些水,再放一些淀粉,晃匀
起锅烧油,油温六成热放红薯(筷子插进去冒泡),炸至金黄色捞出,待油温升高再复炸一次(我这个稍微炸得有点焦)
最重要的一步(忘了拍)熬糖,水和糖1:1放入锅中,大火搅拌,烧开之后转小火熬,大泡转成小泡,熬至焦糖色关火,放入红薯,搅拌均匀。