鸡蛋摊饼

作者： 最美的不是夏雨天

第一次做我是根据这个菜谱做的https://www.xiachufang.com/recipe/103381926/根据我今天摊的经验总结出来几个点，全程最小火、导热好的锅也可以热锅关火焖。倒面糊的时候不要火。防止一倒进去面糊还没摊就凝固了。我不知道量全凭感觉。盐水面粉克数不知道，我的手也不是称，不太会掂量。

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 盐
• 水
• 小葱

鸡蛋摊饼的做法步骤

步骤 1

盐、面粉加水。调成这个浓度。放置20分钟。不要太浓了。要流淌性很好的那种。

步骤 2

快用完了才想起拍，三个鸡蛋一把小葱碎放一点点盐搅拌均匀

步骤 3

舀一勺面糊在锅里摇均匀摊在锅里，火不能太大迅速转动锅让面糊摊匀再盖盖焖两分钟凝固。再打开舀一点鸡蛋液均匀涂抹在凝固好的面饼上，最小火盖盖焖两三分钟。（我有些个别面饼没看好给开裂了，不用担心，舀鸡蛋液的时候再盖上去补上完全不影响）

步骤 4

鸡蛋液凝固以后等两三分钟翻个面

步骤 5

两分钟左右后出锅，看自己喜欢的软度、面皮带点弹性微软，鸡蛋液面没有弹性摸起来像裹了一层肠衣。可以叠起来摆盘，卷菜土豆丝吃也不错。

菜谱创建时间：2022-11-24 16:19:10