五花肉炒柚子皮

作者： 神马炸鸡

广西的沙田柚好吃，柚子皮也是宝哦，除了能做蜂蜜柚子茶、柚子皮糖，其实还能炒着吃。老一辈的两广人几乎都会做，烤柚子皮，刮灰，煮，泡，工序繁琐，今天我就做一个简单版的五花肉炒柚子皮，剥了柚子就可以开始动手做啦。

用料

• 柚子 3个
• 蒜 1头
• 五花肉 1斤
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 沙姜 1块
• 辣椒 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 葱 适量
• 调料

五花肉炒柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子皮剥下来就可以削掉外皮了，削到看不见黄色的厚皮，不然会微苦。沙田柚的皮是很厚的，放心削吧。

步骤 2

里层的絮状皮也最好削去，不然煮出来口感太松散

步骤 3

3个柚子皮削出来就是这个样子

步骤 4

热水下锅

步骤 5

煮到变色，几乎透明状态

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步骤 6

步骤 6

冲冷水

步骤 7

冲水，挤干水分，最好挤两次以上，可以充分把苦味去除

步骤 8

切成块备用

步骤 9

五花肉切成薄片，便于煎出油脂

步骤 10

配菜部分，蒜米辣椒切好单独放，调一碗灵魂酱汁，其余所有配料都入，酱油汤很咸，适当加水，我的碗是总容量600ml的，几乎满碗，口感得自己感觉

步骤 11

五花肉下锅，不放油，干煎

步骤 12

五花肉煎到微黄，出油

步骤 13

下蒜米辣椒，翻炒出香味

步骤 14

倒入柚子皮

步骤 15

翻炒，柚子皮很吸油，瞬间锅底干了

步骤 16

倒入灵魂酱汁，继续翻炒

步骤 17

感觉水分不够，又加了一点水。加水步骤试锅内情况定，因为等会要焖煮一段时间，会收水的，所以多放点水也没问题

步骤 18

一边焖煮一边用锅铲压一下柚子皮，会出汁，让所有柚子皮都吸饱酱汁又不会糊的状态，就可以出锅啦

菜谱创建时间：2022-11-24 10:19:11