将排骨、牛筋洗净，冷水下锅加料酒、大葱和姜片烧开捞出；
干料洗净备用，锅中烧油，将芹菜、洋葱和香菜下锅煸炒至菜变干黄捞出，锅中留底油下豆瓣酱，下干料+大葱、姜片，加水，冰糖小火炒糖色，倒入糖色，加鸡精、盐、香醋和蚝油烧开，放入蹄筋，炖2小时后加入排骨，再炖2-3小时左右，起锅加上香菜和小葱。（炖煮时间视情况而定，味道根据个人喜好调整）