迷迭香橄榄夏巴塔ciabatta拖鞋面包

作者： 悉若

含水量超高的不用和面的面包

用料

• 高筋面粉 400g
• 温水 333g
• 橄榄油 35g
• 盐 8g
• 酵母 2.5g
• 迷迭香 适量
• 橄榄 10颗

迷迭香橄榄夏巴塔ciabatta拖鞋面包的做法步骤

步骤 1

准备高筋面粉

步骤 2

400g

步骤 3

333g温水

步骤 4

酵母2.5g

步骤 5

放入温水中搅拌融化

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步骤 6

步骤 6

面分里加入8克海盐搅拌均匀

步骤 7

酵母水倒入面粉中

步骤 8

准备橄榄油

步骤 9

35g倒入面粉中

步骤 10

用搅拌棒搅拌

步骤 11

差不多这个样子哦，融合在一起，不用管漂不漂亮

步骤 12

盖盖子，发酵1小时

步骤 13

准备清水，然后拎起来一端折叠

步骤 14

延展性很好，拉伸然后向下折叠

步骤 15

四面都要进行折叠

步骤 16

拉伸，折叠

步骤 17

拉伸折叠

步骤 18

四面折叠好之后是这个样子

步骤 19

继续盖盖子发酵1小时，这样的四面拉伸没加料之前要进行两次，每次拉伸都要1小时发酵时间，然后再进行下一次拉伸

步骤 20

第三次四面拉伸撒上迷迭香

步骤 21

拉伸四面然后继续发酵一小时

步骤 22

准备橄榄切片

步骤 23

继续四面拉伸，发酵一小时，这时候是四次拉伸，然后发酵再静等一小时

步骤 24

面垫上撒些面粉

步骤 25

把发酵好的面团倒下来

步骤 26

再撒些面粉在表面

步骤 27

稍微整理下

步骤 28

用切面刀均匀切成4份

步骤 29

用手微微整理下形状

步骤 30

扁扁的长长的像拖鞋一样

步骤 31

用手或者也可以用切刀，我更喜欢用手，手感特别好软软的

步骤 32

把烘焙纸折叠下均匀分成四等份

步骤 33

四个白胖拖鞋放入烤盘

步骤 34

进烤箱，烤箱底部放个盘子加入些热水

步骤 35

40°发酵30分钟

步骤 36

发酵好啦，变得更白胖了

步骤 37

220°烤箱预热

步骤 38

烤22分钟

步骤 39

出炉啦

步骤 40

外表酥脆，内心柔软，超级好吃

步骤 41

菜谱创建时间：2022-11-23 12:55:33