焯排骨： 水烧开，排骨下锅，加两片姜去腥（也可以加一点料酒），排骨无血丝后捞出备用。
备料： 豆角洗净、土豆切块、葱姜蒜切末备用。
炒菜： 锅热倒油，豆角和土豆分别入锅炒，豆角变翠绿色、土豆略焦黄出锅备用 （这一步目的是去水分，去豆角豆腥味，也便于炖的时候更入味）。
炒糖： 锅烧热倒入油，加入冰糖（也可以用白糖代替），把糖融化炒成焦糖色（为了给排骨上色）。
炒排骨： 把焯好的排骨倒入焦糖中翻炒上色，加1勺老抽、1勺生抽、倒入葱姜蒜末翻炒。
炖排骨： 锅内加多一点水，开锅后转中火炖30分钟。
炖菜： 排骨炖30分钟后，加入第3步的土豆和豆角，加3勺盐，开锅后转中火继续炖25分钟。
时间到，开饭🥢🥃