高压锅辣酱牛脖骨

作者： 采蘑菇的小毛豆

😷在家有啥材料就用啥 酱香辣味有点点甜口

用料

• 牛脖骨 2斤
• 料酒
• 八角 2个
• 香叶 少许
• 花椒 10粒
• 干辣椒 4个
• 冰糖 5块
• 桂皮
• 老抽
• 黄豆酱
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 黄酱或大酱

高压锅辣酱牛脖骨的做法步骤

步骤 1

牛脖骨泡冷水2小时左右，中间换几次水，泡到水清

步骤 2

起锅冷水，放入牛脖骨，加一勺料酒 焯水，中间撇去浮沫

步骤 3

八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮，白芷，甘草，公丁香，良姜，栀子 重要程度从前到后，家里有啥放啥

步骤 4

焯好水的牛脖骨放高压锅 上一条香料有条件的话放进纱布袋粒扎住口，没有纱布袋当我没说直接扔锅里

步骤 5

黄冰糖五颗

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步骤 6

步骤 6

干辣椒4个，不吃辣不放

步骤 7

料酒一大勺

步骤 8

老抽大半勺

步骤 9

黄豆酱，甜面酱，黄酱，一共一大勺

步骤 10

这个是我自己做的红油豆瓣酱一大勺 或者四川那种红油豆瓣放半勺因为那种很咸

步骤 11

加开水没过骨头 如果喜欢卤骨头就在这一步加盐调到合适的口味 如果喜欢红烧浓郁一些，炖完收汁再加

步骤 12

牛肉模式，或者高压锅压力最大的那个模式

步骤 13

关好盖，大火上汽到两线也就是最大压力值 关小火半小时，关火，最好等自动放气让骨头再闷一会

步骤 14

气消完，开盖，大火收汁 汁收一会尝咸淡，盐不够加

步骤 15

最后翻匀出锅，如果一顿吃不完建议汁水留多一些，下次热的时候倒锅里直接加热方便 一顿能吃完的话，我喜欢收干一点，口味比较浓郁

菜谱创建时间：2022-11-22 22:05:35