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九蒸九晒黑芝麻丸（图文详解）
用料
九蒸九晒黑芝麻丸（图文详解）的做法步骤
介绍菜谱之前，先来看看一号袋盐人的头发 没有任何p图，就是原相机。
晾晒地方是在楼顶，旁边没有比我家还要高的住宅，所以一整天都可以晒到太阳。 最重要是没有汽车尾气和工厂排放的废气。
这是100斤黑芝麻的其中一部分。
将生的黑芝麻浸泡在清水中搅拌一下，静置10分钟，把漂浮在水面的黑芝麻捞走不要，一般漂浮在上面的黑芝麻都是空心的。 清洗干净沥干水分就可以上锅蒸，大火烧开，转中火蒸1个小时左右，因为我每次蒸的量都是50斤，而且用的是高压炉，蒸一个小时就全熟了。家庭制作量少，用煤气灶的话，时间要适当减少或者延长，只要黑芝麻蒸熟即可。 蒸的过程要随时留意锅里面的水是否需要添加，因为之前写过的菜谱，有厨友留言，说我没有在菜谱里面写明要加水，导致干锅，这……
蒸好之后就可以晒芝麻了，尽量摊薄一点晒，特别是第一次蒸晒，一定要晒得干一点，如果第一天晒得不够干，可以第二天继续晒一天。根据我多年经验，如果黑芝麻晒得不够干，会导致黑芝麻丸有异味的。 干货：蒸晒之前一定要选一个风和日丽，阳光普照的日子才做，并且未来2个星期都要晴天多过阴天才行。 但是天气预报有时会像队友一样靠不住的，如果没有蒸晒够9次，中途碰上阴天雨天怎么办？可以把黑芝麻晾放在阴凉通风处即可。那如果黑芝麻有点湿怎么办？放1-2天没关系，多翻动一下让它吹干，都不行的话就要放入烤箱低温烘烤一下了。记住，蒸好的黑芝麻务必让它保持干爽的状态，不然后面就只能哭了。（不要问为什么，问就是因为这是用50斤黑芝麻换来的经验😭）
九蒸九晒这个步骤就是蒸+晒＝1天，第二天继续重复，一般用时12天左右（有时太阳不够猛烈，需要再多晒一天），除了第一次蒸之前需要将黑芝麻进行比较彻底的清洗之外，第2-9次我一般不会进行清洗，有的菜谱说每一次蒸晒之前都清洗一遍，目的是为了把黑芝麻的外壳清洗掉，只保留黑芝麻仁。 但是根据我自己这么多年的制作经验来看的话，如果每次蒸晒之前都清洗一遍，蒸晒时间和晾晒时间会延长，黑芝麻会有损耗，人力和物力成本都会增加，黑芝麻丸的价格相应会增加，也会打击做九蒸九晒这道工序的积极性，那就更不可能做足九蒸九晒了，而且现在市面上许多说九蒸九晒黑芝麻丸的，又有多少是真的做足九蒸九晒？？ 所以像我这样只清洗一次的话，其实做出来的芝麻丸效果也是很好的，不然也不会做那么多年还在继续做了。 我自己的原则就是坚持做足九蒸九晒，真材实料无添加。
干货：下面来看看九蒸九晒过的黑芝麻和没有蒸晒过的黑芝麻有什么区别？ 左边是已经蒸晒过九次的黑芝麻，表面是比较干瘪，油腻光滑，因为黑芝麻本身的油脂含量大，蒸晒过程中会把油脂分解掉，所以它不像右边的黑芝麻那样饱满。
继续干货：搓开黑芝麻看看，左边的芝麻仁是褐色的，因为经历过九次蒸晒它已经熟得透透的，直接吃会有熟芝麻的香味，右边没有蒸晒过，里面的芝麻仁还是白色的。
还是干货：上面两张图的芝麻丸无论是表面还是里面，都会有看到白色的芝麻仁，因为没有蒸晒过的黑芝麻即使炒过了，里面的芝麻仁还是白色的，但是九蒸九晒过的黑芝麻，做出来的芝麻丸里面看到的是褐色的芝麻仁。 有些厨友会说，黑芝麻只蒸晒了6-7次的话，其实和蒸晒了9次的区别不大，这还真是，所以许多商家会投机取巧，为了减少成本，很少会做足九蒸九晒这道工序。那消费者可以怎么选择？ 1.自己做 2.找信誉好的商家（例如我🤭🤭）
黑芝麻蒸晒了九次之后，就可以进入下一个步骤～炒芝麻，用铁锅，不粘锅炒都可以，中火开始炒，不要贪多，一次炒一大锅，这样容易受热不均匀，而且也难翻炒。少量多次，动作要快，闻到香味，黑芝麻变胖有裂开，听到噼噼啪啪的声音就可以起锅了。 图中的黑芝麻是还没有炒好的。
这个芝麻是用来做阿胶糕的，这是炒好的状态，特意放出来给各位参考以下。 炒芝麻一定要掌握好火候，炒过了做出来的黑芝麻会发苦，炒得不到位，会增加磨黑芝麻的难度。 无外乎，熟能生巧。
黑芝麻炒好放凉了再磨，热的话可能会有点软不好磨。凉了就会变硬，容易磨许多。
黑芝麻可以用石磨，电动石磨，搅拌机，破壁机各种能把它磨成酱的工具进行操作。 最重要的是能把黑芝麻磨成酱，越细腻越好。 不用担心会做不成丸子，只要蜂蜜炼到位是可以做出美味的芝麻丸的。
取1000克芝麻酱备用，锅里倒入120-130克蜂蜜（不用加水不用加水不用加水），准备好针式温度计（没有就买，20来块一支可以用很久了）。先开中火，烧开后改中小火，夏天气温高，蜂蜜的温度也要高，145-148之间，冬天气温低，蜂密温度也要低，135-138之间，玩过烘焙的都懂，糖的软硬会随着气温变化，气温低，糖的温度也要低，相反也是一样。(干货又来了)。如果没有温度计，或者温度计坏了没有电，就准备一碗冷水，等到蜂蜜起密集泡泡时，用筷子取一滴蜂蜜滴入水中，然后用手捏一下感受软硬，软的话做出来的芝麻丸是软的，硬的话做出来的芝麻丸就是硬。不过最保险的做法还是用温度计。 蜂蜜炼好就倒入芝麻酱快速搅拌均匀，然后称量之前取适量芝麻团，像揉面粉那样揉几下再进行称量。 继续干货：过去有厨友问到，刚开始没有经验，炼的蜜不够火候就倒入芝麻酱内，导致芝麻酱太稀不成型，搓不了丸子，有什么办法补救?如果有这样的情况也不用担心，把失误的芝麻酱倒入干净的不粘锅内小火翻炒，直到芝麻酱抱团即可，不要炒太干哦，抱团即可，不然很容易搓散的。 另外最多最多被问到的就是 蜂蜜高温之后破坏了营养之类的，芝麻丸必须要有糖分才能让它粘合成丸子，那糖的话用砂糖，冰糖，红糖黑糖，麦芽糖，零卡糖，木糖醇，蜂蜜等等这些，用蜂蜜是比较方便经济而且接受程度高的，如果考虑会破坏影响的话，那就直接吃蜂蜜吧。
分成10克一粒的丸子，搓圆。软硬适中的芝麻丸就是这样的，表面光滑，里面是香甜软糯。
芝麻丸里面是紧实不松散的，而且是没有白色的芝麻仁，都是褐色的。
先包一层蜜蜡纸，拧紧小揪揪，不然容易漏油。
再包一层金色的铝箔纸，也要拧一个小揪揪出来。这样吃的话会比较方便。
装罐，一罐是一斤，50粒，每天两粒到三粒，直接吃，温水或者盐水送服，早餐前和晚餐前各一粒即可。吃完记得漱口哦٩(♡㉨♡ )۶
每天发货量，有时多有时少。全国各地都发过。
最后来一张两岁的2号袋盐人发量图～ 封面图是孩子11个月的时候拍的，那时候还在4个大时剪光头发。 这一张是孩子2岁时拍的视频截图 这都是孕期坚持吃芝麻丸的功劳～ 芝麻丸孕期和2岁以上的娃都可以吃的～
补充一下它的营养价值
这就是黑芝麻丸为什么要吃九蒸九晒的原因。
九蒸九晒黑芝麻丸（图文详解）的小贴士
所有的小提示都在菜谱里面了，各位厨友做之前先认真看几遍即可，还有不懂可以留言，看到后会回复的。 欢迎一起探讨探讨，祝交作业的厨友头发又浓又黑又多！ 感谢收看，还有其他菜谱也会陆续更新的。
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