做蘸汁用时将全部调匀煮开。 做果汁骨时选用脆排骨，先将排骨用小苏打腌制30分钟，再用料酒姜蒜酱油腌制30分钟，烧锅放油至排骨干身加足量水糖和盐煮煎焗15分钟至水干，然后将上述材料拌匀(不用芡粉)加入再煮5分钟至收汁。