腌芥疙瘩丝

作者： 小黎媽

每年冬天的必备。天冷了鲜的芥菜疙瘩也上市了，每到这个时候就买些回来，一部分放缸里腌起来做老黄县芥菜疙瘩，再拿出几个出来做糖醋口的疙瘩条，再就是做这个疙瘩丝。有时间也做些憋辣菜

用料

• 芥菜 2000克
• 盐 60克
• 白糖 40克
• 蒜末 100克
• 生抽 20克
• 白醋 50克
• 小米辣 适量
• 辣椒面 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 花生油 适量

腌芥疙瘩丝的做法步骤

步骤 1

把买回来的疙瘩洗净控干

步骤 2

切丝，最好手切，手切的吃起来口感要好

步骤 3

疙瘩丝用50克盐和20可白糖腌制半个小时左右

步骤 4

腌制好了的疙瘩丝箍箍，去除水份，这样做出来的疙瘩丝放的时间长不会坏

步骤 5

不要再用清水洗！

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步骤 6

步骤 6

疙瘩丝盆里放少许的辣椒面，这个看个人的口感。我家的辣椒面都是我自己磨的，很辣很辣，所以我就放了一丢丢。小许鲜的小米辣和熟的黑芝麻，10克盐，20克白糖，20克生抽。将烧热的花生油倒入盆中

步骤 7

再加入100克的蒜末，50克白醋，用手抄拌均匀即可

步骤 8

好了😁

步骤 9

装盒。这里面还可以稍稍加一丢丢的胡萝卜🥕丝，配起来颜色好看也有食欲。家里就一颗胡萝卜🥕被我做泡椒鸡爪用了

腌芥疙瘩丝的小贴士

芥菜切好后加入白糖和食盐腌制出来的口感脆脆的

菜谱创建时间：2022-11-21 20:59:05