汤种：面粉和水一边搅拌一边小伙加热，变浓稠后离火，完全冷却后可用，冷藏过夜更佳
水合做法，除去酵母，盐，黄油所有的材料放厨师机里面混合均匀，盖保鲜膜放冰箱里面水合2-12小时，最好不要超过12小时。水合好后加酵母（可用少量水化开），打到面团光滑后，加软化好的黄油和盐，继续打发到手套膜就可以了
可以做一条450g吐司（大概是180g一个面团）， 或是75g～80g面包7个，（可以做肠仔包，肉松包等）。 也可以做16个小餐包（大概每个37g） 牛奶分量根据面粉的吸水性来调节，预留一些比较靠谱。