蒜香黄油包

作者： 贝多芬_d7ni

12只小面包，图片第一次烤烤过了，温度时间已改

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 33克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 12克
• 盐 4克
• 蒜香黄油 12只
• 大蒜碎/蒜蓉 15克
• 盐 1克
• 黄油 30克
• 葱末 5克

蒜香黄油包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、全蛋液、牛奶，混合均匀后摔打10次左右，盖湿布静置30分钟

步骤 2

拿出面团撑大，五个角向里折叠后，再重复一次撑大折叠，一共两次，再盖布静置30分钟以上

步骤 3

拿出面团，酵母➕一点点水化成膏，加入面团揉匀，再加入黄油和盐揉均匀

步骤 4

面团在桌子上摔打+对折几分钟，然后放冰箱30分钟以上（冬天室温低放室温）

步骤 5

拿出面团，擀大擀薄

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步骤 6

步骤 6

像叠被子一样第一次折叠

步骤 7

第二次折叠后，28度发酵至两倍大

步骤 8

拿出面团拍打出大气泡，平均分成12份（每份大概40g）

步骤 9

整理成小圆面团，烤盘放油纸，放入面团，烤箱38度发酵40分钟（里面放一盘热水），发酵至两倍大

步骤 10

蒜香黄油全部搅拌均匀，放入裱花袋

步骤 11

取出面团，烤箱上170度下160预热十分钟以上，拿锋利的割刀在面团上面划一道口子，挤上蒜香黄油

步骤 12

放入烤箱烤25分钟即可出炉（到最后5分钟注意看上色，最后5分钟可拿出掉头，上色更均匀）

菜谱创建时间：2022-11-21 16:11:52