冷水浸泡鸡翅20分钟，去除血水。然后沥干备用。
将鸡翅的皮面进行改刀，横切四个刀口，方便腌制入味。
准备腌料：洋葱蒜粒加少许清水，用料理机打成蓉。两个鸡蛋打散，加入洋葱蒜蓉水，加入盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉，加入改刀后的鸡翅。密封腌制20分钟。
空气炸锅或者烤箱，200度，直接放烤架上，不要放烤盘，不要在鸡翅下直接铺锡纸，也不要裹锡纸。15分钟，翻面，再15分钟。（鸡翅烤制会出油，如果鸡翅下面没有镂空，这些油就不会彻底与鸡翅分离，鸡翅会有哈喇味儿）