糯米提前一晚上泡好，泡到米心没有白点即可，如果时间来不及，加水煮至断生也行； 用家庭绞肉机把冰糖、葡萄干、核桃、红豆沙全部放一起打碎，就可以用做馅
准备老抽酱油和红糖：红糖用一点温开水化开，和老抽一起搅拌均匀，加一勺盐，适量鸡精味精(不喜欢不放)
将五花肉洗净切段，长短根据自己需要、习惯、喜欢的长度，加料酒、姜片、大葱、干花椒，冷水下锅，煮至肉八分熟（20分钟左右）
捞出五花肉，用镊子把猪毛去掉，用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小孔，油脂会顺着小孔流出，用厨房用纸擦干
均匀抹上调好的老抽，等干了之后再重复抹，如此重复三次
热锅冷油，五成油温，油烧热后开最小火，肉皮朝下，沿着锅边慢慢放进去炸，立马盖上锅盖，注意会溅油，肉皮炸得有点脆的时候捞出来，防止粘锅，摇晃一下
放入准备好的冰水里边浸泡两分钟，切成2-3毫米的连刀薄片，再到之前的老抽红糖汁里边，加一点花椒面、白糖拌匀
中间均匀铺上一层馅。
皮朝低，均匀铺上，再铺上一层泡好的糯米，，糯米上边再放自己喜欢的南瓜块，再放上几颗冰糖
高压锅上气蒸1个小时；家庭小灶1个半小时
用小勺子紧贴碗边刮一圈，找个盘子盖上，倒扣过来
1.猪皮炸到什么程度，用刀刮，有刀出鞘的那种声音