麻鸭剁小块。 准备配料： 姜切片备用； 蒜对半切一刀，线椒和小米辣切成小段装盘备用； 香葱挽成结或切段备用。
热锅大量油，加入少许盐，下鸭掌，鸭胗，鸭头炸至冒泡，再下入麻鸭爆炒片刻，加入一大勺酱料继续炒至水干，放入姜片继续炒，加入一罐啤酒和开水没过鸭肉，大火炖十分钟转小火直至炖烂。收汁过程中下入线椒，小米辣和蒜，出锅前放葱段。