1.牛奶➕红茶粉煮温热泡一会，冷却后冰箱冷藏降温，冬天气温低可以等冷却后直接使用. 2.所有材料全部入缸打至厚膜.（根据面粉吸水性微调水量，贝果水量低是属于偏干的面团） 3.密封室温松弛半小时，分割80-100克每个面团，我分了六个. 4.松弛20分钟整形. 5.35度发酵至两倍大（我在冰箱松弛整形的，大至发了40分钟） 6.在发酵完成前，锅里加入1升水和50克红糖，煮至锅底冒小泡转小火. 7.贝果两面各煮30秒，沥水之后放在烤盘上. 8.煮贝果前预热风炉250度（风炉开门降温快，所以高温预热） 9.入炉调为220度烤15分钟左右. 出炉吹下风扇就会有钻石纹.