鸭腿洗净后沥干水份，正反面划几刀，抹盐，确保各个位置包括刀口都粘上盐，然后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天。
三天后就可以吃了，暂时不吃的话，放入冷冻室冻起来。
冷冻室取出，常温化冻后，洗净表面盐分，清水泡十分钟。
起锅烧水，切葱段姜片入锅，水开后放入鸭腿，水要没过鸭腿，再次水开后小火煮20分钟，关火后焖5分钟出锅，晾凉后切块装盘。